آشپزی و مادری

مواد لازم : شکر ۱پیمانه گلاب ۱ پیمانه آب ۱ پیمانه نشاسته ۱ و ۱.۲ پیمانه شکلات چیپسی من برای وسطش از گردو استفاده کردمم رنگ غذا پودر نارگیل   طرز تهیه : ۱-اول نشاسته رو با آب کامل مخلوط میکنیم.  ۲-بعدش میریزیمش تو یه قابلمه تفلون یا چدنی و شکر هم بهش اضافه میکنیم .  ۳-گلاب هم بهش اضافه میکنیم .   ۴-خوب حال رو حرارت ملایم باید کامل و مرتب بهمش بزنیم.این مرحله سخت و وقتگیره .باید با حوصله انجام بشه.حدوداً ۱ ساعت زمان میبره.من از یکی دو مرحله عکس گرفتم که غلظتهاشو ببینین.    ۵-در آخر باید این شکلی بشه.   ...

مواد لازم برای کوفته ریزه (قلقلی): پیاز رنده شده .......... 1 عدد گوشت چرخ کرده ...... 250 گرم زردچوبه .................. ? قاشق چایخوری روغن زیتون .............. 1-2 قاشق غذاخوری (و یا روغن مایع) نمک و فلفل به میزان لازم مواد لازم برای آش انار: پیاز ریز خرد شده ............... 2 عدد بزرگ روغن زیتون ...................... 2 قاشق غذاخوری (و یا روغن مایع) زردچوبه و پودر کاری ............ هرکدام ? قاشق چایخوری لپه و برنج ........................ هرکدام 1 پیمانه (برنج دانه ریز بهتر است) سبزی آش (اسفناج، تره، جعفری، گشنیز و نعناع) و برگ چغندر ..... 1 کیلوگرم (شسته و درشت خرد شده) آب انار ............................ 4 تا 5 لیوان...

تخم مرغ 2 عدد آب پرتقال 1 پيمانه روغن مايع 3/1 پيمانه شكر 1 پيمانه آرد 2 پيمانه بكينگ پودر 1 قاشق مرباخوري رنده پوست پرتقال 1 قاشق مرباخوري وانیل کمی تخم مرغها را با وانیل و شكر هم زده و آب پرتقال و روغن مايع را اضافه كرده و خوب مي‌زنيم. رنده پوست پرتقال را اضافه ميكنم، آرد را با بكينگ پودر الك كرده و آرام به مواد اضافه ميكنيم و با لیسک مخلوط می‌کنیم. در فر 180 درجه مدت تقريبا يك ساعت میگذاریم ...

مواد لازم: ماست= به میزان لازم خیار= نیم کیلو (برای ۳ نفر) سبزی خوردن ریز شده= ۲۵۰ گرم گردو خرد شده یا پودر گردو= به میزان دلخواه خامه= (هر قدر که ماست ریختین نصف آن باید خامه باشد) نمک= به میزان لازم فلفل سیاه= یک قاشق چایخوری نعنا خشک= ۲ قاشق غذا خوری پیاز چه خورد شده= ۵ عدد نان خورد شده= به میزان لازم یخ قالبی= به میزان لازم گلپر و کنجد به دلخواه طرز تهیه: ابتدا ماست را با همزن مخلوط می کنیم تا یکدست شود سپس خامه را اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم بعد خیار را پوست کنده و مانند سالاد شیرازی خورد می کنیم و به آن اضافه می کنیم بعد سبزی خورد شده و گردو و نمک و فلفل و نعناع و پیازچه خورد شده و نان را اضافه کرده و به میز...

بادمجان /4عدد متوسط گوشت چرخ کرده/350 گرم پیاز/2عدد متوسط قارچ /300گرم پنیر موتزارلا/300 گرم جعفری خرد شده/2قاشق سوپخوری(به دلخواه) روغن مخصوص سرخ کردنی/به میزان لازم نمک و زرد چوبه/به میزان لازم   طرز تهیه: ابتدا  بادمجانها را پوست بکنید و بشویید. سپس اجازه دهید آب آن کاملاً گرفته شود و با روغن مخصوص سرخ کردنی پیاز را پوست بکنید. نگینی خرد کنید و درروغن تفت دهید. وقتی پیازها سبک شد، گوشت،نمک و زردچوبه را اضافه و با هم 5 دقیقه تفت دهید. قارچها را نیز ورقه کنید و داخل مایه بریزید. سپس اجازه دهید موادنیم ساعت با شعله ملایم بپزید. سپس کف یک ظرف نسوز را چرب...

لیته بادمجان 4 عدد هویج 4 عدد سیب 2 عدد به 1 عدد خیار 3 عدد سیب زمینی ترشی 3 عدد گل کلم یک عدد متوسط سیر یک بوته سبزی معطر 100 گرم ریز شده فلفل سبز 10 عدد سرکه به مقدار لازم سیاه دونه 2 قاشق گلپر 2 قاشق تخم گشنیز 1 قاشق ساییده ابتدا تمامی مواد رو میشوریم و میذاریمم کاملا خشک بشه...بادمجانها رو با پوست خرد کرده میذاریم با سرکه بپزه و نرم بشه.نرم که شد خاموش کرده کنار میذاریم تا خنک بشه... سپس بقیه مواد واز جمله بادمجان رو چرخ میکنیمم و مخلوط میکنیممم در اخر سبزی و ادویه ها رو اضافه میکنیم و مخل...

ترشی بادمجان با ابغوره: این ترشی مناسب زمانیه که حسابی سرما خوردیمم و دلمون ترشی میخواد! بادمجان یک کیلو ابغوره نیم لیتر حدودا نمک مقداری سیر 3 حبه یا بیشتر به دلخواه نعناع خشک یک قاشق بادمجان ها رو میشوریمم و خشک میکنیم و با پوست به قطعات ریز خرد میکنیم سیر ریز شده رو هم اضافه میکنیم و در قابلمه ترجیحا لعابی میریزیم و ابغوره را اضافه میکنیم میذاریم بجوشه با حرارت متوسط تا زمانی که حسابی بادمجانها بپزه وسفت نباشه .پس از اینکه ترشیمون خنک شد نعناع رو اضافه میکنیم و داخل شیشه مورد نظر پر میکنیم ...

ترشی با اب گوجه فرنگی! راستش این ترشی اسم های مختلفی داره مثلا ترشی بندری که خودم بیشتر با این اسم صداش میکنم!و سالاد زمستونی یا ترشی با اب گوجه!   مواد لازم: گوجه فرنگی 1.5 کیلو گل کلم 1 کیلو کرفس 100 گرم پیاز 2 عددد سیر  ابوته بادمجان پوست کنده ریز شده 4 عدد متوسط لوبیا سبز 200 گرم خرد شده قارچ 500 گرم خرد شده فلفل تند 3 عدد(من از 2 قاشق سس فلفل تند استفاده کردم) هویج 8 عدد باریک خرد شده گلپر پودر شده 2 قاشق سیاه دانه 3 قاشق سرکه 3 لیوان روغن زیتون 1 لیوان نمک 3 قاشق ...

  ژله رولی! من نصف بسته از پودر ژله رو با کمتراز نصف لیوان آب جوش خوب مخلوط کردم.بعدش گذاشتم از داغی بیفته و کمی سردتر بشه . سه تا قاشق غذاخوری بستنی وانیلی ریختم تو ژله رو همش زدم.زیاد هم نزذما . تابه پیرکسمو چرب کردم.مخلوط ژله و بستنی رو ریختم توش و گذاشتم تو یخچال . بعد یه ربع رولش کردم و دوباره گذاشتمش تو یخچال . یه لیوان آب جوش گذاشتم کنار دستم.هربار که میخواستم ببرم چاقو رو میزدم تو آب جوش و با دستمال خشکش میکردم.داغی چاقو باعث میشه برشا تمیز دربیاد ...

کلم قرمز خرد کنید سس و نمک و فلفل و ابلیمو بزم بزارید کنار سیب زمینی بپزید رنده کنید ریز با خیار شور نگینی خرد شده سس بزنید و نمک و فلفل و . بزارید کنار کمی هویج رنده کنید سس بزن و نمک و فلفل بزارید کنار شوید کمی خرد کنید اما سس نزن بزار کنار کف ظرفتونو خیس کنید سلفون بکش که تا بالای ظرفت بیاد اول کلم بریز و با پشت قاشق خوب فشار بدین و پرس کنید بعد هویج مقدارش کم باشه و خوب پرس کنید بعد شوید فقط دور تا دور ظرف بریزین و بعد هم سیب زمینی فقط هر مرجل رو خوب پرس کنید و بار تو یخچال دو ساعتی بعد داخل ظرف مورد نظرتون برش گردون ید ...